Czy palone ziarna kawy można zaparzyć od razu? Tak, ale niekoniecznie smaczne. Świeżo palone ziarna kawy będą miały okres wzrostu ziaren, który ma na celu uwolnienie dwutlenku węgla i uzyskanie najlepszego okresu smaku kawy. Jak więc przechowujemy kawę? Aby przechowywać ziarna kawy, myślimy o użyciu torebek na kawę po raz pierwszy, ale czy uważnie przyglądałeś się opakowaniom ziaren kawy? Czy kiedykolwiek zauważyłeś biały lub przezroczysty zawór z tyłu lub wewnątrz torebki z kawą? A może widziałeś go i nie obchodziło cię to? Nie myśl, że ten zawór jest zbędny, gdy widzisz, że zawór jest mały. W rzeczywistości mały zawór uderzeniowy jest tajemnicą „życia lub śmierci” ziaren kawy.
Ten zawór to to, co nazywamy „zaworem wydechowym kawy” i jest nazywany jednokierunkowym zaworem wydechowym. Jednokierunkowy zawór odpowietrzający odgrywa kluczową rolę w utrzymaniu świeżości kawy na dłużej. Jednokierunkowy zawór odpowietrzający wewnątrz worka na ziarna kawy to akcesorium do worka, które zapobiega cofaniu się powietrza. Krótki przegląd zaworu wydechowego jednokierunkowego: zawór ma dwie funkcje: jedną jest odprowadzanie gazu z worka, a drugą izolowanie powietrza z zewnątrz worka opakowaniowego przed przedostawaniem się do środka. Następnie zawór wlotowy Wo przedstawi te dwie funkcje i sposób ich działania.
1. Wydech,
Zielone ziarna kawy zawierają kwasy, białka, estry, węglowodany, wodę i kofeinę. Po uprażeniu zielonych ziaren kawy w wysokiej temperaturze, dwutlenek węgla powstaje w wyniku szeregu reakcji chemicznych, takich jak reakcja Maillarda. Mówiąc ogólnie, dwutlenek węgla i inne gazy lotne uwalniane przez palone ziarna kawy stanowią 2% masy całych ziaren kawy. A 2% gazu jest powoli uwalniane ze struktury włókien ziaren, a czas uwalniania będzie zależał od metody palenia. Ponieważ ziarna kawy same emitują dwutlenek węgla, zobaczymy palone ziarna kawy w szczelnym worku, który z czasem będzie się wybrzuszał. Jest to tak zwany „nadmuchany worek”. Dzięki jednokierunkowemu zaworowi wydechowemu pomoże to usunąć te gazy obojętne z worka na czas, dzięki czemu gazy te nie utlenią ziaren kawy i utrzymają dobry, świeży stan ziaren kawy.
2.izolować powietrze,
Jak odizolować powietrze podczas jego wypuszczania? Zawór jednokierunkowy różni się od zwykłego zaworu powietrza. Jeśli zostanie użyty zwykły zawór powietrza, podczas gdy gaz w worku opakowaniowym zostanie wypuszczony, pozwoli on również powietrzu spoza pasa opakowaniowego na przepływ do worka, co zniszczy właściwości uszczelniające worka opakowaniowego i spowoduje dalsze utlenianie kawy. Utlenianie ziaren kawy spowoduje ulatnianie się aromatu i pogorszenie składu. Zawór jednokierunkowy nie, usuwa dwutlenek węgla z worka na czas i nie pozwala powietrzu z zewnątrz dostać się do worka. Więc jak udaje mu się nie pozwolić powietrzu z zewnątrz dostać się do pasa? Zawór wlotowy Wo mówi ci o swojej zasadzie działania: gdy ciśnienie powietrza w worku osiągnie pewien próg, zawór jednokierunkowego zaworu wylotowego otwiera się, aby uwolnić gaz z worka; aż ciśnienie powietrza spadnie poniżej progu zaworu jednokierunkowego. Zawór jednokierunkowego zaworu zostaje zamknięty, a worek opakowaniowy powraca do stanu uszczelnionego.
Dlatego doszliśmy do wniosku, że jednokierunkowość zaworu wydechowego kawy jest jego najbardziej podstawowym wymogiem, a także jest najbardziej zaawansowanym wymogiem. Gdy ziarna kawy są palone głębiej, efekt wydechu będzie silniejszy, a dwutlenek węgla zostanie uwolniony szybciej.
Czas publikacji: 29-08-2022
