Czy palone ziarna kawy można zaparzyć od razu? Tak, ale niekoniecznie smaczne. Świeżo palone ziarna kawy będą miały okres dojrzewania, który polega na uwolnieniu dwutlenku węgla i uzyskaniu najlepszego smaku kawy. Jak zatem przechowywać kawę? Do przechowywania ziaren kawy myślimy po raz pierwszy o użyciu torebek z kawą, ale czy uważnie przyjrzałeś się torebkom do pakowania ziaren kawy? Czy zauważyłeś biały lub przezroczysty zawór z tyłu lub wewnątrz torebki z kawą? A może widziałeś to i było ci to obojętne? Nie myśl, że ten zawór jest zbędny, gdy widzisz, że zawór jest mały. Tak naprawdę mały zawór uderzeniowy jest tajemnicą „życia lub śmierci” ziaren kawy.
Zawór ten nazywamy „zaworem wylotowym kawy” i nazywa się go jednokierunkowym zaworem wylotowym. Jednokierunkowy zawór odpowietrzający odgrywa kluczową rolę w utrzymaniu świeżości świeżej kawy na dłużej. Jednokierunkowy zawór odpowietrzający wewnątrz torebki na ziarna kawy to dodatek do torebki, który zapobiega cofaniu się powietrza. Krótki przegląd jednokierunkowego zaworu wydechowego ma dwie funkcje, jedna polega na odprowadzaniu gazu z worka, a druga na izolowaniu przedostawania się powietrza na zewnątrz worka opakowaniowego. Następnie zawór wlotowy Wo przedstawi te dwie funkcje i sposób ich działania.
1. Wydech,
Zielone ziarna kawy zawierają kwasy, białka, estry, węglowodany, wodę i kofeinę. Po wypaleniu zielonych ziaren kawy w wysokiej temperaturze, w wyniku szeregu reakcji chemicznych, takich jak reakcja Maillarda, powstaje dwutlenek węgla. Ogólnie rzecz biorąc, dwutlenek węgla i inne lotne gazy uwalniane przez palone ziarna kawy stanowią 2% masy całych ziaren kawy. Z włóknistej struktury ziaren powoli uwalnia się 2% gazu, a czas uwalniania będzie zależał od metody palenia. Ponieważ ziarna kawy same emitują dwutlenek węgla, palone ziarna kawy zobaczymy w szczelnie zamkniętym worku, który z czasem się wybrzusza. Jest to tak zwana „napompowana torba”. Dzięki jednokierunkowemu zaworowi wydechowemu pomożesz w odpowiednim czasie usunąć gazy obojętne z worka, aby nie utleniały one ziaren kawy i nie utrzymywały ich w dobrym stanie świeżym.
2.izolować powietrze,
Jak odizolować powietrze podczas jego wywiewania? Zawór jednokierunkowy różni się od zwykłego zaworu powietrza. Jeśli używany jest zwykły zawór powietrza, podczas gdy gaz w torebce opakowaniowej jest odprowadzany, umożliwi to również przedostanie się powietrza spoza taśmy pakującej do torebki, co zniszczy szczelność torebki opakowaniowej i spowoduje kontynuację parzenia kawy utleniać. Utlenianie ziaren kawy powoduje ulatnianie się aromatu i pogorszenie składu. Jednokierunkowy zawór wydechowy tego nie robi, usuwa na czas dwutlenek węgla znajdujący się w worku i nie pozwala na przedostanie się powietrza zewnętrznego do worka. Jak zatem udaje się zapobiec przedostawaniu się powietrza z zewnątrz do paska? Zawór wlotowy Wo informuje Cię o swojej zasadzie działania: gdy ciśnienie powietrza w worku osiągnie określony próg, zawór jednokierunkowego zaworu wydechowego otwiera się, aby uwolnić gaz z worka; aż ciśnienie powietrza spadnie poniżej progu zaworu jednokierunkowego. Zawór zaworu jednokierunkowego zostaje zamknięty, a worek opakowaniowy powraca do stanu zamkniętego.
Dlatego doszliśmy do wniosku, że jednokierunkowość zaworu wylotowego kawy jest jego najbardziej podstawowym i najbardziej zaawansowanym wymaganiem. Im głębsze wypalenie ziaren kawy, tym efekt spalin będzie silniejszy, a dwutlenek węgla szybciej się uwolni.
Czas publikacji: 29 sierpnia 2022 r